Condições higienico sanitarias de feiras livres:

uma revisão integrativa

Autores

  • Johnata da Cruz Matos Universidade de Brasília - UnB; Hospital Universitário de Brasilia - HUB
  • Lorena Raice Souza Benvindo
  • Thayrine Oliveira Silva
  • Luíza Marly Freitas de Carvalho

Resumo

O objetivo do estudo é realizar um levantamento da literatura sobre as condições higiênico-sanitárias de feiras livres no Brasil a partir da análise de artigos publicados em revistas indexadas. Nesse sentido, este estudo é delineado como uma revisão integrativa da literatura, sendo realizada uma busca na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) utilizando os descritores em saúde: Condições sanitárias; Manipulação de alimentos, e Higiene dos alimentos de modo a encontrar 14 artigos  que se enquadraram no critério de inclusão do estudo. Após a categorização dos artigos foi possível constatar que na maioria das feiras livres avaliadas, as condições higiênicas de comercialização dos produtos alimentícios são insatisfatórias, constituindo-se um importante vetor no processo de contaminação e proliferação de doenças de origem alimentar. A maior dificuldade encontrada nas feiras é que a há uma necessidade de realizar medidas corretivas a fim de reduzir os riscos nos ambientes em que esses alimentos são comercializados.

Descritores: Condições sanitárias; Manipulação de alimentos; Higiene dos alimentos.

Biografia do Autor

  • Johnata da Cruz Matos, Universidade de Brasília - UnB; Hospital Universitário de Brasilia - HUB

    Enfermeiro do Hospital Universitário de Brasília. Filósofo. Teólogo. Mestrando em Enfermagem pela Universidade de Brasília ”“ UnB.  Especialista em Gestão em Saúde Pública e Especialista em Formação Pedagógica para o Ensino Superior na Área de Saúde. Brasília (DF), Brasil.

  • Lorena Raice Souza Benvindo

    Nutricionista. Graduada pela Faculdade Santo Agostinho de Teresina.

  • Thayrine Oliveira Silva

    Nutricionista. Graduada pela Faculdade Santo Agostinho de Teresina.

  • Luíza Marly Freitas de Carvalho

    Nutricionista e Educadora Física. Mestre em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Piauí ”“ UFPI. Docente do curso de Nutrição na Faculdade Santo Agostinho de Teresina.

Downloads

Edição

v. 6 n. 3 (2015)

Seção

Artigos de Revisão

Licença

 

Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na Revista Gestão & Saúde editada pela Universidade de Brasília, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais coautores a qualquer outro meio de divulgação científica.

Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais coautores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à  Revista Gestão & Saúde e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).