História dos cursos de Gastronomia no contexto da Educação Profissional e Tecnológica Brasileira

Roselene  Moreira Gomes Pommer; Roselene  Moreira Gomes Pommer

doi:10.26512/revcenario.v10i1.39413

Authors

Roselene Moreira Gomes Pommer Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0003-0319-7999
Roselene Moreira Gomes Pommer Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0001-9380-7003

DOI:

https://doi.org/10.26512/revcenario.v10i1.39413

Keywords:

Gastronomia, História, Educação Profissional e Tecnológica

Abstract

This article is the result of reviews of bibliographies referring to the emergence of gastronomy courses in the context of Professional and Technological Education, historically understood as an education for the training of workers. Through research in books, scientific articles and documents, we sought to understand the social role of the gastronomy professional and how courses in this area prepare professionals for the world of work.

Author Biographies

Roselene Moreira Gomes Pommer , Universidade Federal de Santa Maria

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade de Santa Cruz do Sul (2013). Atualmente é pesquisadora da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia. Cursa Mestrado em Educação Profissional e Tecnológica, na UFSM. Onde realiza pesquisa na área de formação de professores com ênfase na análise dos currículos dos cursos de gastronomia.
Roselene Moreira Gomes Pommer, Universidade Federal de Santa Maria

Licenciada em História pela Universidade Federal de Santa Maria (1987), Mestre em História pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2002) e Doutora em História pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2008). Docente da Universidade Federal de Santa Maria, atuando no Colégio Técnico Industrial - CTISM e no Programa de Pós-Graduação em Educação Profissional e Tecnológica - Mestrado Acadêmico em Educação Profissional e Tecnológica. Tem experiência na área de História e Ensino da História, com ênfase em História Latino-Americana, principalmente nas seguintes temáticas: identidade e memória; ações culturais e processo reducional jesuítico-guarani; Ensino da História em Cursos Técnicos Integrados e Mundos do Trabalho.

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