Esto No es un Pastel
DOI:
https://doi.org/10.21057/10.21057/repamv17n1.2023.56163Palabras clave:
Cultura alimentaria, identidad, pastelera, Alagoas.Resumen
El objetivo de este trabajo es arrojar luz sobre la relevancia y especificidad de la obra de Boleiras das Alagoas. Las boleiras son mujeres presentes en casi todos los municipios de Alagoas y son guardianas de recetas y sabores que forman parte de la cultura gastronómica alagoana. Con pocos y sencillos ingredientes, muchos panaderos tienen una mínima seguridad financiera a la hora de vender pasteles, pero además de saber cuál es el dinero adecuado, los panaderos también informan claramente que hay algo muy bueno y digno en ser panadero. Las boleiras son esperadas por sus clientes y sus delicias son activadores de recuerdos y pertenencia. En definitiva, son elementos de construcción de significado y de identidad, no sólo un pastel.
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