PATRIMONIO ALIMENTAR DEL PUEBLO TRADICIONAL DEL CERRADO:
Ensaios sobre instrumentos, insumos, sabores e saberes da cozinha cerratense
DOI:
https://doi.org/10.26512/rev.cenario.v10i2.38911Palabras clave:
Cerrado Pueblo del Cerrado; Cocina tradicional; Conocimiento tradicional; Etnografía.Resumen
Este ensayo propone una discusión de los conocimientos tradicionales asociados a la alimentación de los pueblos del Cerrado, así como los usos de las frutas nativas en sus preparaciones culinarias. Las discusiones presentadas aquí provienen de la investigación y la experiencia (2017-2021) dentro del proyecto de investigación y extensión GOsTO: un puñado de yuca y un poco de Cerrado dentro del alcance de la Universidad Federal de Tocantins y también como resultado de la observación como ciudadano nativo de el bioma Grueso. Desde la etnografía fue posible pensar y dialogar sobre los conocimientos tradicionales de estos pueblos en la producción de alimentos, en la construcción de memorias y en la conservación del bioma del Cerrado. El resultado de este estudio son elementos que se suman al diálogo para una apreciación y perpetuación de la alimentación de los pueblos del Cerrado.
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